Errezetak

?

Prestaketa:

1. 3 litroko kazola batean, oilasko salda irakiten jarri su ertain-altuan. Gehitu baratxuria, jengibrea eta kardamomoa eta utzi su motelean 10 minutuz.

2. Xatu ura paketetik, garbitu fideoak ur hotzetan 10-15 segundoz (konjac landarearen usaina normala da eta hurrengo urratsean guztiz desagertuko da). Jarri ur irakinetan 2 minutuz. Ondoren, lehortu fideoak zartagin batean, olioztatu gabe, su ertainean, lehortu arte. Banatu fideoak bi ontzitan.

3. Gehitu oilaskoa saldari eta utzi egosten 5 minutuz (guztiz egin arte).

4. Bota zopa ontzietan fideoen gainean. Banatu soja-kimuak bi zopa-ontzitan eta jarri tipulin berdeen erdia eta txili saltsa anoa bakoitzaren gainean.

5. Apaindu ontziak limoi xerra batekin eta cilantro txikituarekin.

Osagaiak:

Konjac tarta 500g

Txerri hanka zati txiki 1

Osagarriak:

Olio, gatz, sukaldaritzarako ardo, baratxuri ale 1, 3 martorri, piper hori erdi bat eta piper gorri 1 kantitatea.

Urratsa:

1. Materialak prest daude

2. Ur irakinetan bota eta minutu batzuetan egosi.

3. Une honetan, moztu eta garbitu haragi xerrak, koriandroa eta txilia.

4.Bota haragi-zerrendak lapikora, bota txerri-gantza eta frijitu horitu arte.

5. Txilea bota eta salteatu.

6. Konjac tarta bota eta ardoarekin frijitu.

7. Gatza eta MSG bota, eta zaporea emateko frijitu.

8.Bota koriandroa eta frijitu uniformeki, zartaginetik kanpo egongo da.

Materialak:

200g behi-haragi, 50g olio, soja saltsa arin koilarakada 1, sukaldaritzarako ardo koilarakada 1, almidoi koilarakada 1, gatz kopuru egokia, konjac kaxa 1, 3-4 piper, baratxuri ale 4-5, jengibre xerra 1

Urratsak eta praktikak:

1. Moztu txahala aldez aurretik eta beratzen jarri uretan odola kentzeko;

2. Konjac xerrak, zurituta eta egosiak;

3. Sartu baratxuria, jengibrea eta pipermina sukaldaritza-makinan eta xehatu, plater honen arima (sukalde-makinarik ez baduzu, txikitu zeuk);

4. Behi-haragia xukatu ondoren, gehitu sukaldaritza-ardo pixka bat, soja-saltsa arina eta almidoia, eta nahastu ondo;

5. Jarri olio hotza zartagin hotzean behi-haragian eta nahastu makilekin, gero piztu su bizian eta frijitu, burdinazko zartagin batean frijitutako behi-haragia zartaginari itsatsi ez dadin;

6. Txahala denbora batez frijituta dagoenean, guztiz eginda ez dagoenean, alde batera eman eta pipermin baratxuria eta beste osagaiak gehitu. Txahala kanpoan ere jar dezakezu, zahartu ez dadin;

7. Txilia pixka bat egosi ondoren, gehitu konjac-a eta frijitu;

8. Azkenik, nahastu behi-haragia, gehitu soja saltsa arin pixka bat eta ostra saltsa frijitzeko, dastatu gatza, gehitu gatza eta zerbitzatu.

Osagaiak:

2 konjac, ahate 1, Shao ardoa, gatz jangarria, soja saltsa, MSG, samurtasuna, piperra, baratxuri xerrak, etab.

Prestaketa metodoa:

Moztu konjaca 5 cm luze eta 1,3 cm zabaleko zerrendatan, eta jarri bi aldiz ur irakinetan te hostoekin batera (oihal poltsa batean), te hostoek konjacan geratu daitezkeen zapore desberdinak xurga ditzaten, eta garbitu ahate samurra. Hartu haragi garbia, moztu konjac zerrenden berdinetan eta frijitu zartagin batean hori argiak hartu arte.

Berotu woka, gehitu piperbeltzak eta babarrun-pasta, frijitu zaporea hartzeko, gehitu salda eta irakiten jarri, kendu piperra eta babarrun-hondarrak, gehitu Shao ardoa, gatza, soja saltsa, monosodio glutamatoa, jengibre samurra, piperra, ahate-zerrendak eta konjac-zerrendak eta baratxuri-xerrak.

Ahate saltsa loditu arte egosi denean, gehitu baratxuri kimu berdeak eta glutamato monosodikoa, loditu almidoi hezearekin eta zerbitzatu.

Konjac garagardo ahatea:

1. Txikitu ahatearen haragia eta garbitu. (Hobe da ahate saltzaileari zati onak txikitzen uztea).

2. Ura irakiten jarri lapikoan, eta ahatea zuritu odol-aparra kentzeko. Uraren kontrola.

3. Anis izarra, kanela-azala, belar-fruitua, anisa, laranja-azala eta erramu-hostoa eta kou zuria gasarekin bildu poltsa bat egiteko.

4. Berotu olioa lapiko batean, gehitu berroak eta piperbeltzak usaintsu egon arte frijitzeko.

5. Gehitu ahate haragi zuritua eta frijitu.

6. Ondoren, bota garagardoa eta gehitu ur ontzi bat irakiten aldi berean. Gehitu jengibre xerrak eta pipermin lehorrak eta egosi.

7. Garbitu konjac-a eta moztu zerrendatan.

8. Ahatearen haragia 20 minutuz egosi, konjac eta baratxuria gehitu eta egosi. Soja saltsa gehitu.

9. Tipula eta piper berdea garbitu, haziak kendu eta xerratan moztu.

10. Gehitu tipula eta piper berdea ahatea eginda dagoenean.

11. Irauli pare bat aldiz eta gehitu gatz pixka bat eta oilasko esentzia, jarri plater batean eta hautseztatu tipulin berde txikituarekin.

Osagaiak:

Konjac pepino erdi-erro onddo zati 1 Baratxuri eskukada txiki 1 Piper gorri ale 2 ozpin baltsamiko 2 koilarakada soja saltsa arina Koilarakada 1 gatz ertaina

Lehengaiak prestatu;

Irakiten jarri ura lapiko batean, gehitu gatz kopuru egokia, jarri konjaca bertan, irakin minutu batez eta atera;

Jarri bustitako onddoak bertan, zuritu minutu batez eta gero kendu;

Jarri konjac zuritua eta onddoak ontzian, eta gero jarri pepinoa diamante formako zatitan moztuta;

Gehitu gatz kopuru egokia;

Bota soja saltsa eta ozpin baltsamikoa;

Gehitu baratxuri xehatua eta piper gorria;

Nahastu ondo eta gero platerera bota.

Osagaiak:

400g txerri-sabela, 200g konjac, gatza, tipulin berdea, jengibrea, soja saltsa iluna, azukre harria, sukaldaritzarako ardoa, soja saltsa arina.

Praktika:

1. Lehenik eta behin, moztu txerri sabela, tipulin berdeak, jengibrea eta konjaca.

2. Jarri ur garbia lapikoan, zuritu txerri sabela, bota sukaldaritzarako ardo kopuru egokia, itxaron odola zuritu arte eta garbitu ur hotzarekin.

3. Jarri olioa lapikoan, bota txerri-sabela, frijitu gorritu arte eta usaina gainezka egin arte, gehitu jengibre xerrak, bota soja saltsa ilun pixka bat, salteatu kolorea emateko, gehitu azukre harria, salteatu, gero bota ura, estali txerri-sabela, gehitu tipulinak, estali lapikoa eta egosi 15 minutuz.

4. Gehitu konjac berriro, gehitu koilarakada erdi gatz, bota soja saltsa arin pixka bat, nahastu uniformeki, estali, jarraitu sutan egosten zopa pixkanaka lehortu arte, gehitu koilarakada erdi gatz gustura, salteatu zukua ateratzeko, eta kito.

Pausoz pausoko metodoa:

Moztu konjaca xerra batzuetan, gehitu ura eltzean, irakin konjaca eltzean, atera eta xukatu;

Jarri konjac-a lapikoan eta frijitu konjac-eko ura lurrundu dadin. Ez dago hain zapore ona duen urik, eta zaporea hobea izango da, ez da olioa bota beharrik, ez da urik ateratzen lapikotik;

Moztu chucruta, azenarioak, tipula berdeak eta jengibrea;

Berotu olioa lapikoan eta salteatu jengibrearekin, gehitu azenarioak eta chucruta, salteatu konjacarekin, gatzarekin, oilasko esentziarekin eta soja saltsarekin;

Azkenik, gehitu tipula berdeak kazolara.

Ekoizpen prozesua:

1. Garbitu eta moztu konjac tofua xerratan, moztu piper berdeak eta gorriak xerratan, moztu jengibrea zerrendatan eta moztu baratxuria xerratan.

2. Gehitu ura lapikora eta irakiten jarri, jarri konjac tofua eta bete kontrolpeko ur lehorra.

3. Woka irakiten jarri, olioa bota eta jengibrea eta baratxuria frijitu.

4. Jarri konjac tofua eta frijitu uniformeki.

5. Gehitu ganba lehor pixka bat, gehitu gatza, glutamato monosodikoa, soja saltsa arina eta frijitu egosi eta zerbitzatzeko prest egon arte.

Soja saltsarekin egindako konjac tofu goxoa prest dago, zatoz dastatzera!

Osagaiak: Konjac tofu, Sauerkraut, gatza, oilasko esentzia, baratxuria.
Metodoa: 1. Konjac tofu xerrak, irakiten dagoen uretan egosi, zapore alkalinoa kendu. Egosi ondoren, ur freskoan beratzen utzi 15 minutuz.
2. Wok bat berotu eta chucruta lehor frijitu ura lehortu arte. Gorde eta alde batera utzi.
3. Berotu olioa, frijitu konjac tofua, gehitu gatza eta dastatu.
4. Txukruta salteatu eta oilasko esentzia gehitu.
5. Azkenik, baratxuri hostoak zartaginera bota eta ondo nahastu.

IOsagaiak: 150g konjac, 100g pepino, 5g soja saltsa, 3g sesamo olio, 3g ozpin zuri.
Praktika: 1. Konjac birrindua; Zuritu konjac birrindua ur irakinetan, xukatu eta alde batera utzi. 
2. Garbitu eta txikitu pepinoa, jarri ontzi batean ozpin zuriarekin eta nahastu. Garbitu ur hotz irakinetan, xukatu eta alde batera utzi. 
3. Jarri konjac eta pepino birrindua ontzi batean, gehitu soja saltsa eta sesamo olioa, ondo nahastu eta zerbitzatu. 

Osagaiak: Aza, perretxikoa, Konjac, gatza, oilasko esentzia, baratxuri xerrak.
Metodoa: 1. Moztu aza zatitan eta shiitake perretxikoak xerratan.
2. Baratxuri xerrak zartagin batean frijitu, konjac-a gehitu eta hainbat aldiz frijitu, aza eta shiitake perretxikoak gehitu egosi arte, gatza eta oilasko esentzia gehitu, sesamo olioa zartaginetik bota. 

Egosi konjac fideoak paketeko argibideen arabera, garbitu ur hotzarekin eta xukatu. Nahastu fideoak barazki nahasiekin (piperrak, pepinoak eta azenarioak, adibidez), aukeratzen duzun proteinarekin (oilasko errea edo tofua, adibidez) eta ozpin, soja saltsa eta sesamo olioz egindako ongailu arin batekin.